sábado, 21 de diciembre de 2013

Solomillo wellington

Se acercan las navidades y os damos una idea para hacer en las típicas comidas familiares de estas fechas. Hay muchas formas de hacer esta receta, yo comparto con vosotros la más sencilla y luego es sólo cuestión de añadirle lo que nos apetezca en cada momento.

Ingredientes:
  • Solomillo
  • Plancha de hojaldre
  • Huevo

Preparación:
Marcar el solomillo en un poco de aceite muy caliente para no dejar salir los jugos. Salpimentar al gusto. Después envolver el solomillo en una masa de hojaldre y pintar con huevo batido. Según el gusto de cada uno, se pueden hacer variaciones poniendo diferentes ingredientes entre el solomillo y el hojaldre (bacon o jamón york por ejemplo). Cuando ya lo tengamos preparado meter al horno hasta que esté hecho el hojaldre, una media hora aproximadamente a unos 200ºC.
Servir con un poco de salsa hecha a parte para que no se moje el hojaldre y no deje de estar crujiente. En mi caso la salsa está hecha básicamente con cebolla, pimiento rojo y zanahoria.



miércoles, 13 de noviembre de 2013

Corregir los malos hábitos de la alimentación

Guía para corregir malos hábitos en la alimentación


01 Me salto el desayuno.


“El cerebro es un ávido consumidor de glucosa, que se fabrica a partir de los alimentos. Tan ávido que consume cerca del 25% de toda la glucosa del organismo”, explica el cardiólogo Valentín Fuster, director del CNIC y uno de los autores del libro La cocina de la salud (Planeta, 2010). Cuando no se desayuna, el cerebro se ve privado del combustible para funcionar a pleno rendimiento por la mañana. Además, saltarse el desayuno favorece el sobrepeso, según han demostrado varios estudios, uno de ellos realizado en la Universidad de Minnesota que demostró que existía una relación lineal: menos desayuno, más sobrepeso. La lógica que lo explica es que los que desayunan bien suelen comer cereales o pan, que contienen fibra y favorecen la saciedad. Los que no desayunan llegan hambrientos a la próxima comida y suelen tomar alimentos ricos en grasa. En medio, probablemente también hayan picado algo.


Solución: “Es mejor levantarse un cuarto de hora antes que no desayunar”, dice Fuster. La sensación de falta de sueño no varía mucho por dormir 15 minutos más. Si es posible, hay que intentar desayunar en compañía y variar lo que se come. Es difícil definir el desayuno perfecto. Según La cocina de la salud, “debe aportar una cantidad de nutrientes adecuada para empezar el día, con más carbohidratos que grasas y proteínas, y con minerales y vitaminas, como el calcio de los lácteos y los antioxidantes de la fruta. Sin ser una comida excesiva, debe ser suficientemente abundante para llegar sin desfallecer a la siguiente ingesta”.


02 Soy de picotear.

Los profesionales del arte del picoteo se sintieron validados cuando hace unos años los nutricionistas recomendaron comer entre horas. Pero los expertos no se referían a atiborrarse compulsivamente, sino que sugerían lo siguiente: “El 25% de la ingesta calórica debe obtenerse del desayuno; el 35%, de la comida; otro 25%, de la cena, y otro 15% debe distribuirse entre las comidas a media mañana y media tarde”. Cinco comidas organizadas. La planificación tiene poco que ver con el picoteo, que se define en el libro ¿Verdad? ¿Mentira? La respuesta a los mitos más frecuentes de la alimentación (Everest, 2011) como “el consumo poco discriminado de algo apetecible a cualquier hora del día”. Según sus autores, el hábito de picotear se hace fuerte, y si hace una década lo practicaba el 8% de la población, a día de hoy atañe al 35% de los españoles. Los problemas que trae el picoteo son dos: por un lado, es imposible controlar lo que se come, y por otro, las cantidades dependen casi siempre de los impulsos del sujeto cuando asalta la nevera.

Solución: Hay que desterrar de la nevera todo lo que suponga calorías vacías. Puede permitirse dos tentempiés al día, de entre 100 y 300 calorías cada uno. Mejor un yogur que unas galletas. Mejor un sándwich de pan integral que un bollo. Son preferibles los productos naturales y poco elaborados.


03 Necesito azúcar en mi vida.

“Los humanos tenemos una apetencia innata por el sabor dulce”, señala el doctor Ordovás, que agrega que como nos gusta buscar culpables únicos para nuestros problemas, cada cierto tiempo la comunidad científica demoniza algún alimento. “Ha pasado con las grasas, por ejemplo, y ahora le toca el turno al azúcar. ¡El último número de The New England of Journal of Medicine dedicaba tres artículos al asunto!”. Al parecer, el problema principal es el exceso de consumo de bebidas azucaradas en los adolescentes que dispara la obesidad en Occidente.


Solución: “Aquellos que necesitan algo dulce para ser felices, deberían buscar alimentos nutritivos”, aconseja Ordovás. Dice que el chocolate es una buena opción, por sus beneficios antioxidantes.



 

 


04 Como sin darme cuenta (casi siempre, delante de la tele).

El efecto pantalla se estudió en un experimento de la Universidad de Cornell. Por cada hora diaria que un niño pasa delante de la televisión, el ordenador o la videoconsola, su riesgo de ser obeso aumenta un 12%. En el experimento, las personas que vieron la tele durante una hora consumieron un 28% más de palomitas de maíz que aquellos que lo hicieron durante media hora. Todos tenían la misma hambre antes de someterse al estudio y vieron la misma película. “Una vez que se empieza a comer mirando la tele, se suele prestar más atención al programa que a la comida. Se hace poco caso a las reacciones de las papilas gustativas. Se mastica, pero no se saborea. Y se ignoran las señales de saciedad que envía el cerebro”, explica Valentín Fuster.

Solución: Los expertos recomiendan hacer un esfuerzo por identificar los estímulos que llevan a la pérdida de control. Si es un plato muy grande, cambiarlo por uno mediano. Si es la tele, apagarla. En la Universidad del Estado de Indiana se ha creado el centro para comer a conciencia (Center for Mindful Eating). Su objetivo es no comer más allá del hambre que tenemos. “Los primeros efectos de este aprendizaje son comer más despacio, aprender a escuchar las señales de saciedad y a distinguir entre el apetito por un sabor y el apetito por una cantidad”.

Una vez que se empieza a comer mirando la tele, se suele prestar más atención al programa que a la comida y se ignoran las señales de saciedad que envía el cerebro”, explica Valentín Fuster


05 En lugar de agua, en las comidas bebo refrescos.

Los refrescos tienen un alto contenido de azúcar y aportan calorías extras al menú. Concretamente, el 15% de las calorías diarias, según un estudio realizado entre adolescentes en Estados Unidos. A partir de marzo de 2013, en el Estado de Nueva York quedará prohibida la venta de las botellas de medio litro de refrescos azucarados debido a su impacto sobre la obesidad.

Solución: “Hay algunos casos en los que, incluso sin tener demasiada sed, es recomendable beber agua. Por ejemplo, a la hora de comer si se quiere perder peso o no ganarlo”, asegura el libro La cocina de la salud. Sus argumentos son dos: por un lado, si se toma agua, no se beben otras bebidas azucaradas o alcohólicas ricas en calorías, y por otro, si se bebe agua con las comidas, especialmente al principio, se incrementa la sensación de saciedad y se come menos.

 

 

06 Como siempre fuera de casa.

“La evidencia científica sugiere que ni siquiera hace falta comer todo el tiempo fuera de casa para ganar peso. Basta con hacerlo frecuentemente”, asegura el doctor José Ordovás, profesor de nutrición y genética de la Universidad de Tutfs en Boston. Este experto asegura que cuando comemos fuera de casa hay un consumo más alto de energía, sobre todo proveniente de la grasa, y se consumen menos micronutrientes, como la vitamina C, el calcio y el hierro. Además se suele beber más alcohol. “Por si fuera poco, no tenemos control sobre las raciones, que han ido creciendo con el tiempo, y vivimos en una cultura donde no está bien visto llevarse la comida que sobra a casa. Por otra parte está el factor psicológico de que vamos a pagar por ello, y por tanto hay que acabarlo todo”, explica Ordovás, que también es investigador del CNIC.

Solución: Además del remedio salomónico de comer más en casa o recurrir a la tartera, el doctor Ordovás propone que comamos algo antes de ir a un restaurante, “aunque solo sea una fruta para matar el gusanillo”, dice. “Si tenemos hambre, pediremos sin control; con un apetito moderado no nos agarraremos al menú como a un salvavidas y lo veremos tal y como es, una selección de opciones entre las que elegir con lógica y sentido común”. En el libro La cocina de la salud se dan algunas normas para sobrevivir a las tentaciones de un menú. Como norma general, pida usted dos primeros en lugar de un menú completo. Y si quiere tomar postre, pida un solo plato. En los segundos, elegir mejor carnes magras y pescados que salchichas o chuletas. En el caso de los acompañamientos, mejor ensalada que patatas fritas. Tampoco el pan se libra: no probarlo antes de que llegue el primer plato. Y para beber, solo agua.


07 No hay quien me quite un par de cañas diarias.

“Si beber cerveza es un mal hábito, entonces es uno que se ha extendido mucho en el tiempo y en el espacio, ya que se cree que es la bebida alcohólica de producción humana más antigua, así como la más consumida actualmente en el mundo”, dice José Ordovás. Según este experto, cada gramo de cerveza aporta unas siete calorías. Un botellín de 33 centilitros puede suponer unas 150, pero siempre va a depender del grado alcohólico de la cerveza. “En términos comparativos, un botellín de cerveza tiene las mismas calorías que un vaso de vino de 150 mililitros o un chupito de 44, y si nos vamos a las bebidas no alcohólicas, sería similar a una lata de Coca-Cola del mismo volumen”.

 Solución: ¿Cuánto alcohol es demasiado? Las recomendaciones del Instituto Nacional de Abuso de Alcohol y Alcoholismo de Estados Unidos, que refrendan los investigadores del CNIC, recomiendan un límite máximo de 14 bebidas alcohólicas por semana en hombres y siete en mujeres. Lo que equivale a una media de dos bebidas diarias en hombres y una en mujeres. Dichas recomendaciones son lo suficientemente flexibles para que en días excepcionales se pueda elevar el límite a cuatro bebidas para hombres y tres para mujeres. Las diferencias entre sexos tienen que ver con el hecho de que los hombres metabolizan el alcohol con más eficacia que las mujeres. Al consumo moderado de alcohol se le han reconocido beneficios, y en el caso del vino, un efecto cardioprotector. Pero a partir de la tercera copa diaria o la tercera lata de cerveza se acaban los beneficios y empiezan los daños, explica Fuster en el libro La cocina de la salud.


08 Asalto la nevera cuando tengo un mal día.

No hay nada más humano que desahogar las penas con una bolsa de patatas fritas o ahuyentar la angustia abriendo la puerta de la nevera. En esos momentos apetecen especialmente los carbohidratos. Según explica la doctora Judith Wurtman, coautora del libro The serotonin power diet, “los carbohidratos producen triptófanos, un aminoácido que es empleado por el cerebro para fabricar serotonina, la hormona del placer. Cuando el cerebro produce más serotonina, el estado de ánimo mejora, aunque solo temporalmente. Los carbohidratos poco pueden hacer por una depresión profunda, pero son muy eficaces para las tristezas cotidianas”.

Solución: Lo ideal es dejar de ser un comedor emocional, pero no es tan fácil. Se recomienda el autoengaño. Es decir, si está triste y le apetece comer, huya de la cocina e intente distraerse dando un paseo, llamando a un amigo o viendo una película. Para las emergencias, y dando por hecho que en algún momento el asalto a la nevera tendrá lugar, la doctora Wurtman acepta que se eche mano a los carbohidratos, pero que se elijan bien: integrales a poder ser y con bajos contenidos grasos. El efecto sobre el ánimo será igual.

Los carbohidratos poco pueden hacer por una depresión profunda, pero son muy eficaces para las tristezas cotidianas”, afirma Judith Wurtman


09 Como muy rápido.

Hago otras cosas y de paso como. No es lo mismo comer sentado a la mesa que de pie y con prisas. Un estudio realizado en Toronto y citado en el libro ¿Verdad? ¿Mentira? Las respuestas a los mitos más frecuentes de la alimentación (Everest, 2011) asegura que los que comen sentados ingieren menos calorías. La razón es más psicológica que fisiológica, porque cuando se come de pie tenemos la sensación de que hemos comido menos o de que se ha distraído el hambre y que ya comeremos en condiciones. En la siguiente comida nos pondremos las botas.


Solución: Hay que dedicar tiempo a comer a mesa puesta y en buena compañía. El fisiólogo Ancel Keys, gran valedor de la dieta mediterránea en el mundo, señalaba este hábito como uno de los grandes activos de nuestra manera de comer. Las ventajas de comer tranquilo son tantas (masticar mejor, una digestión más rápida y un mayor control sobre lo que comemos) que merece la pena sentarse a la mesa. ¿Cuánto tiempo debe dedicarse a comer? Según los autores de La cocina de la salud, nadie lo sabe. “Entran demasiadas variables en juego. Depende, por ejemplo, de cuántos platos se tomen, del tipo de comida, de si se habla mucho o poco, etcétera. Pero parece que el cuerpo humano necesita al menos veinte minutos. Si ni siquiera se dispone de ese tiempo, es mejor comer poco y bien que mucho y mal”.


10 Asocio cine con palomitas.

Algunas personas creen que las palomitas de maíz son un alimento saludable. Son cereales y contienen vitamina del grupo B. “También contienen ingentes cantidades de sal, mantequilla y otros aditivos”, apunta el doctor Ordovás. Los estudios del centro para la ciencia en el interés público, una ONG estadounidense, aseguran que una ración grande de palomitas de las que se venden en ese país aporta 1.200 calorías, la mitad de las que necesita un hombre adulto en un día.

Solución: ¿Las palomitas de maíz son adictivas? “Es importante distinguir entre adicción y antojo, deseo o anhelo. En el caso de las palomitas, no creo que se pueda definir como adicción en el sentido estricto de la palabra. Probablemente, fuera del escenario del cine la persona pueda sobrevivir perfectamente sin las palomitas por grandes intervalos de tiempo hasta que de nuevo se produce la conjunción de factores ambientales”. En el libro La cocina de la salud, los autores recomiendan sustituirlas por los copos de maíz preparados para el microondas, al menos cuando vean películas en casa. La ventaja es que se puede elegir la cantidad que se come, en el cine es más difícil.

Fuente: El pais

lunes, 28 de octubre de 2013

Champiñones rellenos

Ingredientes:
  • Champiñones grandes
  • Jamón en dados
  • Queso rallado
Preparación:
  1. Limpiar y vaciar los champiñones. 
  2. Trocear la parte central del champiñon que hemos retirado y mezclarlo con los dados de jamón y el queso rallado.
  3. Con la mezcla anterior rellenar los champiñones y meterlos al horno unos 20 minutos a 180º





domingo, 6 de octubre de 2013

Costillas a la naranja

Ingredientes:
  • Costillas 
  • Zumo de naranja
  • Miel



Elaboración:
Poner las costillas en una fuente de horno. Por otro lado mezclar el zumo de naranja con un poco de miel y echárselo por encima a las costillas. Meter al horno hasta que estén hechas las costillas.


domingo, 29 de septiembre de 2013

Comida basura vs asma, eccemas y rinitis

Expertos vinculan la comida rápida al desarrollo de asma, eccemas y rinitis

El consumo de la llamada comida rápida tres veces por semana podría generar enfermedades como asma y eccemas en niños y adolescentes, según los hallazgos de un estudio de la publicación médica especializada 'Thorax', parte del 'British Medical Journal'. Un grupo de científicos de las universidades de Auckland (Nueva Zelanda) y de Nottingham (Reino Unido) establecieron esa relación después de haber analizado patrones alimenticios a nivel mundial, con datos procedentes de más de 500.000 niños de más de 50 países.
Esos datos sugirieron que una dieta pobre podría ser la causante de elevar las posibilidades de contraer las citadas condiciones.
El equipo investigador detectó que aquellos menores que consumían comida rápida, como hamburguesas "para llevar" , tenían un mayor riesgo de desarrollar condiciones como asma grave, eccema y rinitis.
Según el estudio, extraído del 'International Study of Asthma and Allergies in Childhood' ('Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia'), comer frutas en abundancia parece, sin embargo, proteger al organismo contra dichas condiciones.
La comida rápida ("comida basura") -alimentación donde el alimento es preparado y servido para su consumo rápido en establecimientos especializados o en la calle- a menudo contiene altos niveles de ácidos saturados, conocidos por afectar a la inmunidad de las personas, mientras que la fruta es rica en antioxidantes y otros componentes beneficiosos, de acuerdo con los expertos.

Adolescentes y niños

Estos detectaron que los menores que empezaban la adolescencia y que tres o más veces por semana ingerían este tipo de alimentos tenían un riesgo mayor, en un 39%, de desarrollar asma grave.
Los investigadores hallaron que los pequeños de edades entre seis y siete años sufrían un riesgo un 27% mayor.
Por otro lado, comer tres o más porciones de fruta semanalmente reduce el riesgo de padecer asma grave, eccema y rinoconjuntivitis entre un 11 y un 14%, según esta investigación.
"Si las asociaciones entre la comida rápida y la prevalencia de los síntomas de asma, rinoconjuntivitis y eccema son causales, entonces los hallazgos tienen una gran influencia en la salud pública debido al creciente consumo de comida rápida a nivel global", señalaron los autores del estudio, Innes Asher, de la Universidad de Auckland y Hywel Williams, de la Universidad de Nottingham.
En algunos casos, alimentos como la leche de vaca, los huevos, el pescado, marisco, productos de levadura, nueces y algunos colorantes y conservantes pueden agravar los síntomas, previnieron los expertos.

Fuente El mundo

viernes, 6 de septiembre de 2013

Pescado con salsa especial

Esta receta está sacada de un libro tal cual. Yo no soy muy amiga de los pescados pero de esta forma me parece que está muy bueno, así que la comparto con vosotros.

Ingredientes (2 personas):
  • 400g de filetes de pescado
  • 2 dientes de ajo picados
  • Zumo de limón
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 pepinillos
  • 1 cucharadita de maizena
  • 1/2 litro vino blanco
  • Harina de trigo
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Elaboración:
Adobar los filetes con sal, pimienta, ajo picado y un poco de zumo de limón. Dejar marinar mientras se prepara la salsa.
Pelar la cebolla y limpiar el pescado quitándole la piel. Dorar la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla. Tapar la sartén y dejar que la cebolla suelte el agua.
Lavar el pimiento y quitarle las pepitas y la parte blanca. Después, cortarlo en tiras. Trocear los pepinillos en dados y añadirlos junto con el pimiento al resto de las hortalizas. Incorporar la maizena, previamente disuelta en vino blanco, y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento y destapar la sartén. 
A continuación, enharinar los filetes, sacudirlos y pasarlos por el huevo batido. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren y escurrirlos sobre papel absorbente.
Servir junto con la salsa de hortalizas y acompañar con arroz blanco.


En mi caso, le añadí a la salsa un poco de zumo de limón y quedaba bastante bien el toque, podéis experimentar :).

viernes, 30 de agosto de 2013

Tarta de mousse de chocolate con compota de manzana

Esta es otra de las recetas que aparece la idea por mi cabeza y luego la llevo a la práctica basándome en otras. En este caso quería probar la mezcla de chocolate y manzana, y he de decir que queda bastante bien. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para el mousse de chocolate
  • 300g de chocolate negro
  • 3 cucharadas de brandy o coñac
  • 5 huevos
  • 90g de azúcar
  • 400ml de nata
Para la compota de manzana
  • 4 o 5 manzanas 
  • 100g de azúcar
  • Agua
Para la base
  • Un rulo de galletas
  • Mantequilla


Elaboración:
Para preparar el mousse, colocar el chocolate y el brandy o coñac en un recipiente al baño María. Cuando el chocolate se haya derretido, remover hasta que se mezcle bien. Retirar del fuego. Enfriar un poco.
Colocar las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande y mezclar hasta que esté espeso y cremoso. Incorporar la mezcla de chocolate.
Montar la nata en un bol hasta que quede firme. Incorporar gradualmente la mezcla de chocolate, pero sin que se mezcle demasiado. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir poco a poco a la mezcla de chocolate.
Colocar la mezcla en la nevera cuanto mas tiempo mejor para que coja consistencia.

Por otro lado, para hacer la compota, pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Ponerlas junto con el azúcar y un poco de agua en una cazuela. Remover cada poco hasta que quede bien hecho e ir añadiendo agua si lo precisa. Se le puede añadir canela o ralladura de limón, al gusto. Reservar.

Por último, la base consiste en mezclar las galletas picadas con mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. 

Para componer la tarta, cubrir la base de un molde con la masa de galleta bien comprimida. A continuación, poner la capa de mousse de chocolate dejando la superficie lo mas plana posible. Cubrir con la compota de manzana. Decorar con chocolate rallado o virutas de chocolate. 


domingo, 11 de agosto de 2013

Huevos a la reina

Para este fin de semana os recomendamos esta receta que yo he aprendido a hacer gracias a mi abuela. Espero que os guste!

Ingredientes:
  • Berenjenas 
  • Cebolla
  • Taquitos de jamón 
  • Vino blanco
  • Tomate frito
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Huevos
Preparación:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños y pocharla en una cazuela a fuego lento. Salar, añadir nuez moscada, un poco de tomate frito y un chorro de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadir la berenjena troceada. Dejar que se haga la berenjena a fuego suave y si es preciso añadir caldo de pollo. Por último, poner toda la mezcla en una fuente, echar los huevos (en función de cuántos quiera cada comensal) por encima de la mezcla. Meter al horno hasta que se haga el huevo y servir.
Otra opción es hacer el huevo frito y servirlo encima de la mezcla.

lunes, 15 de julio de 2013

Las virtudes y defectos de la cerveza en la dieta


 Llega el calorcito y con ello las cervecitas fresquitas en la terraza, os dejo un artículo sobre los beneficios y inconvenientes de consumir cerveza:


La cerveza es una bebida alcohólica, pero su consumo moderado se considera en muchos casos beneficioso y recomendable para una dieta equilibrada. En este sentido, la cerveza suele vivir en el límite. Tan pronto un estudio la señala como perniciosa como otro recuerda sus virtudes y beneficios. Es el caso. De un lado, un trabajo asegura de la cerveza que solo su sabor ya libera dopamina, pero otra investigación considera que su consumo moderado puede ayudar a reponer la hidratación tras la práctica de ejercicio. Vamos por partes.

La liberación de dopamina puede ser un factor de riesgo hereditario para el alcoholismoSegún investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana (Estados Unidos), el sabor de la cerveza, sin ningún efecto a partir del alcohol en sí mismo, puede desencadenar la liberación de dopamina en el cerebro, que está asociada con la bebida y otras drogas.

Los científicos analizaron a 49 hombres mediante dos pruebas, una al degustar la cerveza y otra al probar una bebida isotónica, buscando evidencia de un aumento de los niveles de dopamina, un neurotransmisor cerebral asociado durante mucho tiempo con el alcohol y otras drogas.

Los escáneres mostraron una actividad significativamente más alta de dopamina siguiendo el gusto de la cerveza que el de la bebida deportiva. Además, el efecto fue significativamente mayor entre los participantes con un historial familiar de alcoholismo, según las conclusiones de la investigación, publicadas por la revista Neuropsychopharmacology.

El mayor efecto en los participantes con parientes cercanos alcohólicos sugiere que la liberación de dopamina en respuesta a esas señales relacionadas con el alcohol puede ser un factor de riesgo hereditario para el alcoholismo, subraya David A. Kareken, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana.

Ideal tras el esfuerzo físico

El otro estudio defiende las propiedades de la cerveza. Según el doctor Carlos Peñas-Ruiz, investigador de la Universidad de Swansea (Gales), la cerveza, rica en antioxidantes y vitaminas y bajo contenido alcohólico, puede ser una opción para recuperar la hidratación tras la práctica deportiva, siempre y cuando no sustituya el consumo de agua, imprescindible para la rehidratación tras el ejercicio.

Se trata de aclarar que esta "costumbre" no perjudica al deportista siempre que no implique un abusoAunque el principal componente de la cerveza es el agua –alrededor del 90%–, Peñas-Ruiz recomienda primero la rehidratación con agua y, posteriormente, señala a la cerveza, con o sin alcohol, como una bebida que, consumida de manera moderada, también puede ayudar al organismo a restituir los carbohidratos y electrolitos perdidos durante la practica deportiva.

Además de rehidratar también contiene maltodextrinas, sodio, potasio, vitaminas y antioxidantes, explica al resumir las conclusiones de la revisión bibliográfica Hidratación y ejercicio. Consumo moderado de cerveza tras la práctica de ejercicio.

Según Peñas-Ruiz, el consumo moderado de cerveza, combinado con otras bebidas, y la ingesta de tapas o pinchos, que aportan sodio, puede ser una estrategia aceptable para facilitar la rehidratación después del ejercicio. Pero deja claro que no se trata de recomendar su consumo sino de aclarar que esta "costumbre" no perjudica al deportista siempre que no implique un abuso.


Fuente: 20 minutos

domingo, 30 de junio de 2013

Puré de verduras


Ingredientes:
  • Puerros
  • Nabos
  • Zanahorias
  • Patatas
  • Apio

Preparación:
Cortar las verduras y echarlas en una olla con un poco de agua. Ponerlo a hervir unos 20 minutos a fuego suave. Después batir con batidora o pasar por el pasapurés.


domingo, 16 de junio de 2013

Tomate


El consumo de tomate con un alto contenido en vitamina E y licopeno contribuye a reducir el riesgo de cáncer de próstata, según informa el Círculo de Braquiterapia Prostatica, quien apuesta por seguir hábitos de vida saludables, entre los que se incluya la práctica regular de ejercicio físico y una dieta equilibrada, en la que haya un consumo abundante de frutas, verduras y hortalizas, en detrimento de carnes y grasas.
Asimismo, existen otros factores que inciden en la probabilidad de que se padezca cáncer de próstata, como por ejemplo la edad. Precisamente, a partir de los 50 años, existe una mayor tendencia a que aparezca esta neoplasia.
De este modo, a partir de esta edad, estos expertos recomiendan que los hombres vayan al urólogo como mínimo una vez al año para someterse a revisiones prostáticas para conseguir un diagnóstico temprano y para, en caso de padecer la enfermedad, contar con unas tasas de curación que ronde el 90 por ciento.
La obesidad juega también un papel importante. Se estima que los varones obesos tienen el doble de riesgo a padecer cáncer de próstata frente a los que se encuentran en su peso ideal.
Al margen de todos estos aspectos, es importante tener en cuenta la genética. Si un miembro directo de la familia lo ha tenido, existen probabilidades más altas de padecerlo. Por ello, cuando ha habido antecedentes familiares, lo ideal es empezar con las revisiones urológicas periódicas a los 45 años.

BRAQUITERAPIA PROSTÁTICA

Un diagnóstico precoz permite aplicar tratamientos poco invasivos como es la braquiterapia prostática, una técnica que minimiza los efectos secundarios habituales, tales como impotencia e incontinencia urinaria.De hecho, un estudio ha constatado que es el tratamiento que menos efectos secundarios provoca respecto a otros procedimientos, como la prostatectomía y radioterapia.En concreto, la braquiterapia consiste en la implantación de semillas radiactivas (Iodo-125) en el interior de la glándula, por lo que la radiación se concentra en el punto donde está el tumor y la incidencia sobre órganos sanos adyacentes (vejiga y recto) queda reducida al mínimo.

Fuente: Europa Press

viernes, 7 de junio de 2013

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:
  • Espaguetis
  • Nata
  • 1 cebolla
  • 200gr de baicon
  • 75 gr queso rallado
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:
  1.  Por un lado, cocemos los espaguetis, siguiendo las indicaciones que pone en el paquete.
  2. Por otro lado, en una sarten añadimos la cebolla y dos cucharadas de aceite. En otra sarten salteamos el bacon hasta que este crujiente ( unos 5 minutos). Una vez este pochada la cebolla,  mezclamos con el bacon.
  3. Después incorporamos la nata y por último el queso. Dejamos unos minutos para que reduzca la nata.
  4. Escurrimos los espaguetis y los ponemos en una fuente y por encima la mezcla de nata. ¡A comer!

miércoles, 29 de mayo de 2013

Enrollados


Ingredientes:
  • Salmón ahumado
  • Philadelphia (yo la he usado con sabor a salmón)
  • Pan de molde largo
Preparación:
Untar la rebanada de pan con philadelphia, extender el salmón encima y enrollar el pan.


domingo, 26 de mayo de 2013

Ensalada fría cubana

Ingredientes:
  • Pasta (yo he elegido fideos de los mas gruesos)
  • Piña troceada
  • Bacon 
  • Pechuga de pollo
  • Mayonesa
Preparación:
  1. Cocer la pasta y enfriarla.
  2. Cortar el pollo en trozos pequeños y freírlos.
  3. Cortar el bacon en tiritas pequeñas y tostarlas en la sartén un poco.
  4. Juntar en una fuente la pasta, el pollo, el bacon y la piña troceada. Añadir mayonesa al gusto y mezclar todo bien. Servir frío. 

miércoles, 22 de mayo de 2013

Evitar la aparición de canas

En los últimos meses he notado que me ha salido alguna que otra cana, por lo que me he puesto a investigar como frenar su aparición. Las canas suelen salir en situaciones de estrés o situaciones traumáticas y además la alimentación es clave. Por ello os voy a dar algunos consejos para prevenir su aparición.

Los principales alimentos que se deben tomar son:

  • ya que tiene un alto contenido en sílice, un mineral que se encarga de mantener el vigor y el color natural del cabello.
  • Cola de caballo, además de ser un buen diurético contiene al igual que el té un gran contenido de sílice que ayuda a mantener nuestro cabello fuerte y en un estado óptimo por mas tiempo.
  • La levadura de cerveza, las legumbres, los frutos secos tienen un alto contenido en Vitamina B.
  • Pescados y mariscos, debido a su alto contenido en cinc y cobre.
  • Alimentos ricos en yodo como las zanahorias y espinacas.
  • Alimentos ricos en proteínas, como la carne de pollo y pavo.
  • Alimentos ricos en cobre, como la espinaca, las habas, nabos, carnes, moras, piñas, granadas, semillas de calabaza y almendras.

Además de incluir estos alimentos en nuestra dieta es  importante dormir bien ya que un buen descanso nos ayuda a alejar el estrés, mantenernos hidratados bebiendo al menos 2 litros de agua diarios e intentando evitar la ingesta de café y el alcohol y mejorando la salud sanguínea mediante masajes capilares.

Fuentes: Vitónica , Vivirsalud




miércoles, 15 de mayo de 2013

Brownie

Ingredientes:
  • 50 g de chocolate fondant
  • 190 g de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
  • 1 taza de maicena 
  • 1 taza de nueces peladas
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º. 
  2. Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla y forrarlo con papel para horno. 
  3. En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y deshacer al baño María. Dejar que se enfríe. 
  4. Cuando la mezcla quede homogénea, añadir el azúcar, los tres huevos enteros, la vainilla, la maicena y las nueces. Se mezcla bien con cuchara de madera y se llena el molde. 
  5. Hornear durante 30 ó 35 minutos hasta que se hinche y quede firme al tacto. 
  6. Dejar que el brownie se enfríe en el molde. Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar y cacao. Servir frío acompañado de helado de vainilla y salsa de chocolate caliente o bien con sirope de caramelo o de chocolate. 

domingo, 12 de mayo de 2013

Bizcocho genovés

El bizcocho genovés es ideal para la base de nuestras tartas e incluso se puede utilizar para hacer un brazo de gitano

Ingredientes:
- 5 huevos
- 200gr de azúcar
- 200gr de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de naranja o limon ( al gusto de cada uno)

Elaboración:
  1.  Montamos las claras a punto de nieve.
  2. Batimos las yemas y mezclamos junto con el azúcar.
  3. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior.
  4. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Introducimos en el horno previamente pre calentado a 190 ºC unos 40 minutos aproximadamente.


miércoles, 8 de mayo de 2013

Ajo

El ajo es en realidad el bulbo de una planta de mayor porte, perteneciente a la misma familia de las cebollas. La planta del ajo tiene flores pequeñas, de color blanco y su fruto guarda en su interior unas semillas muy oscuras en forma de riñón.
El bulbo o ajo, se encuentra envuelto con una película blanca o rojiza de aspecto similar al del papel, aunque muy fina, transparente y quebradiza. Las hojas del ajo son en general planas y alargadas y sus raíces pueden alcanzar profundidades de casi medio metro. El tallo puede producir también en ciertas especies, algunos bulbos. El ajo está constituido a su vez por numerosas piezas, llamadas comúnmente dientes, los cuales se separan unos de otros fácilmente. Cada ajo puede tener alrededor de diez dientes, cada uno de los cuales puede dar origen a una nueva planta.
Sus características principales son su aroma y sabor intensos, los cuales le otorgan un gran valor culinario como condimento indispensable en la cocina desde las civilizaciones más primitivas. Este olor tan característico se debe a la presencia de una sustancia llamada aliína, la cual por acción de diversos procesos de fermentación termina convirtiéndose en disulfuro de alilo que le otorga ese aroma tan característico. Su origen se sitúa en Asia, desde donde llegó a Europa y se arraigó permanentemente en su cocina.
Sus aplicaciones en la medicina herbaria son ampliamente conocidas y reconocidas, y se deben a su contenido de vitaminas, sales minerales, almidón, azúcar, crimina y muchas otras sustancias útiles para la nutrición. A pesar de que se le atribuyen múltiples propiedades, la investigación sobre esta planta es incesante y tiene aun un gran potencial dentro de la medicina.
Las aplicaciones farmacéuticas del Ajo son amplísimas, y sus propiedades varían según esté cocido o crudo por la variación de sus compuestos al producirse un cambio de temperatura.

Beneficios del Ajo

Dolor de oído : El aceite con ajos machacados se hierve, se cuela y luego se aplican unas gotas tibias.
Reumatismo : Machacar ajos y aplicarlos en las partes afectadas Alivia los dolores reumáticos.
Tos ferina : Ajos, en infusión con un poco de azúcar .
Insomnio : Comer en la noche ensalada de ajos con lechuga .
Lombrices : El zumo de ajo mezclado con leche es un gran remedio para expulsar las lombrices.

El ajo es la medicina natural adecuada para evitar la proliferación de las amebas y ser víctima de una amebiasis severa. El consumo constante de ajo evita que las amebas se multipliquen, pero si ya estos molestos parásitos están transitando por su organismo es recomendable tomar una copa de aguardiente con ajos molidos en ayunas durante tres días, esto garantizará la limpieza general de su sistema digestivo.


Manchas en la cara: Machacar ajos y aplicar sobre las manchas. Comer un diente de ajo crudo al mismo tiempo, durante varios días.


Mala digestión, tuberculosis, resfriados, bronquitis, asma, estreñimiento, enfermedades del hígado y riñones : Ha de consumirse crudo frecuentemente para suavizar muchos de los síntomas de estas enfermedades.
Para aliviar el dolor ocasionado por abscesos es un buen remedio la maceración y posterior cocción de 7 u 8 dientes de ajo, luego aplicarlos de forma externa sobre la parte afectada.


Difteria : Consumir ajos en maceración, los cuales constituyen una cura efectiva si se toman con frecuencia.
Acción expectorante : Tomar el zumo del ajo ayuda a expulsar con mayor facilidad flemas y mucosidad.
Gota, reumatismo, diabetes : Comer ensalada de tomate con ajo triturado, con la mayor frecuencia posible. El ajo puede reducir el azúcar e incrementa el nivel de insulina en la sangre.
Diurético y antiespasmódico : Se recomienda tomar sopa de ajos, evitando echar una gran cantidad de sal en ella o incluso evitándola por completo. Se recomienda igualmente para combatir ciertos tipos de cáncer, estados de depresión y estrés.
Antibiótico : Un cataplasma de ajo, combate numerosos hongos, bacterias y virus.
Afecciones cardiovasculares : Su consumo habitual como condimento y especialmente cocido por su contenido de adenosina y ajoeno, reduce el bloqueo de las arterias, la presión arterial y el colesterol. Controla también los daños causados por la arteriosclerosis.
Repelente: El ajo posee una sustancia que repele de forma natural a los mosquitos y que no puede metabolizarse, lo cual obliga al organismo a expulsarla a través de la transpiración. Esto crea una barrera natural contra los insectos que evita la exposición a los químicos presentes en los repelentes industriales que pueden afectar su piel.


Contraindicaciones
En grandes dosis puede ser perjudicial, han de evitarlo las personas que sufren de dolores de cabeza y biliosidad.
Tampoco se recomienda para mujeres durante la lactancia.

Fuente: Mi Sabueso


Y terminamos con un chiste del tema:
Qué haces colgando ajos de las esquinas de las calles?
Me han dicho que es bueno para la circulación

sábado, 4 de mayo de 2013

Crema de verduras

Ingredientes:
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 gr de calabaza
  • 1 calabacin
  • 1/2kg de judias verdes
  • 200 g de acelgas
  • 1/2 l de nata
  • un chorrito de aceite
Elaboración:
Pelamos las zanahorias, la cebolla, la calabaza, el calabacin y los picamos en trocitos.
Deshebrar las judias verdes, limpiar las acelgas y picar todo.
Pochamos las verduras en una cacerola con aceite de oliva caliente.
Añadir agua hasta que cubra y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.



Apartamos del fuero y trituramos las verduras y añadimos la nata.
Volvemos a poner al fuego a cocer a fuego minimo hasta que la crema quede ligada sin parar de remover con una cuchara de madera.



jueves, 2 de mayo de 2013

Croquetas de gambas al ajillo

Ingredientes:
  • 1/4Kg gambas peladas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Harina
  • Leche
  • Sal
  • Huevos
  • Pan rallado

Preparación:
Empezar haciendo las gambas al ajillo. Para ello, en una sartén con un poco de aceite dorar los ajos y cuando estén hechos retirarlos. Añadir las gambas peladas en trozos pequeños y añadir perejil y sal al gusto.
Retirar a un plato las gambas y hacer la bechamel en el mismo aceite para coger mejor el sabor. En ese aceite, añadir 3 o 4 cucharadas de harina y tostarla en él. A continuación, añadir leche poco a poco y sin parar de remover, hasta conseguir una masa homogénea. Después, agregar las gambas reservadas y dejar enfriar la masa en una fuente (yo cubro la masa con papel de aluminio cuando se ha enfriado un poco, para evitar que se forme una capa dura en la superficie).


Cuando han pasado unas horas y la masa está bien fría, es el momento de darlas forma y freírlas. Para ello, cogemos un poco de la masa, le damos la forma deseada y la rebozamos en pan rallado, huevo, y otra vez pan rallado. Después se fríen, y listas para servir.

yo en este caso he añadido a la masa palitos de cangrejo en trocitos por darle mas color, pero no es necesario. 
Espero que os guste y que os animéis a hacerlas :).

sábado, 27 de abril de 2013

Mermelada fresa

Hoy os recomiendo que prepareis mermelada de fresa casera!! No os vais a arrepentir!! Aqui os dejo la recetilla:

Ingredientes:

  • 1kg de fresas
  • 600 gr de azúcar
Elaboración:
  1. Lavamos las fresas y las cortamos en trozos.
  2. Alternamos capa de azúcar y de trozos de fresas, empezando y acabando con el azúcar.
  3. Transcurridas 24 horas colamos el líquido,y lo vertemos en una cazuela a fuego medio. Transcurridos 15 minutos, cogerá punto de hebra. Apartamos del fuego y vertemos el líquido de nuevo con las fresas.
  4. Dejamos reposar de nuevo 24 horas, transcurrido este tiempo volvemos a hervir el líquido unos 7 minutos. Transcurrido este tiempo, vertemos las fresas a la cazuela y dejamos hervir 3 minutos.
  5. Pasamos la mermelada por el pasa pures o por la batidora.
  6. Por último, vertemos la mermelada en frascos que previamente habremos esterilizado.






jueves, 25 de abril de 2013

Tarta de mousse de limón y trufa

Esta receta es un poco elaborada para un día especial, pero merece la pena darse el capricho :). La idea es propia, basada en ideas sueltas de recetas que ya hemos compartido en otras ocasiones. Espero que os guste!

Ingredientes:
  • Galletas rectangulares
  • Leche
  • Azúcar
Mousse de limón:
  • 1/2 bote leche condensada pequeño
  • 100ml nata
  • 250ml de zumo de limón
Trufa:
  • 50 gr de chocholate puro para fundir
  • 250ml de nata líquida para montar (35 % M.G)
  • 40 gr de azúcar
Para la cobertura:
  • 200gr azúcar glaseé
  • 50gr de cacao
  • 250gr de mantequilla 
Preparación:
  1. Empezamos preparando el mousse. Para ello se monta la nata y se añade la leche condensada poco a poco sin dejar de remover. A continuación se añade el zumo y se mezcla bien con las varillas. Meter a la nevera mientras terminamos la trufa y la cobertura.
  2. Para hacer la trufa, fundir el chocolate troceado al baño maríacuando se haya fundido añadir 50 ml de nata sin montar, hasta obtener una salsa de chocolate homogénea. Por otro lado, montamos el resto de la nata con el azúcar. Por último, mezclamos ambas mezclas. Conservamos en la nevera.
  3. Por último, para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. 
  4. Para montar la tarta, mojar las galletas en leche con azúcar y ponerlas de base. Cubrir las galletas con un poco de cobertura. Encima colocar el mousse de limón. Cubrir de nuevo con otra capa de galletas mojadas en la leche con azúcar, y nuevamente con una fina capa de cobertura. Añadir la trufa. Otra capa de galletas igual que antes, y cubrir todo con una capa mas gruesa de cobertura. Adornar al gusto.

domingo, 21 de abril de 2013

Quesadillas

Ingredientes:

Para 4 personas:
- 8 tortillas de trigo.
- 200 gr en dados o lonchas jamón cocido, pavo, chorizo (lo que más os guste)
- 8 lonchas de queso
-  200 gr de queso rallado
- 1 cebolla
- 1 tomate
- aceite
- vinagre 
- sal

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 190ºC.
  • Forramos la bandeja del horno con papel de horno.
  • Encima ponemos una tortilla de trigo, y encima de cada una añadiremos 2 lonchas de queso, 50 gr de dados y 50 gr de queso rallado. Para finalizar tapamos con una tortilla de trigo.
  • Una vez tengáis listas las cuatro quesadillas, las introducís en el horno, 10 minutos por cada parte aproximadamente, hasta que estén doradas.
  • Por otro lado, picamos la cebolla y el tomate y lo aliñamos con el aceite, vinagre y la sal al gusto.
  • Una vez saquemos las tortillas del horno, las cortamos en cuatro raciones y le añadimos por encima la mezcla anterior.
  • Servir calientes.


miércoles, 17 de abril de 2013

Lubina rellena

Ingredientes:
  • Mejillones
  • Gambas
  • Calamares
  • Aceite
  • Harina
  • Leche
  • Sal
  • Lubina
Preparación:
En una sartén, tostar un poco de harina (una o dos cucharadas soperas). Ir añadiendo leche poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Salar al gusto. A continuación añadir los mejillones, las gambas y calamares picados en trozos pequeños y remover para que se hagan. 
Extender la mezcla encima de la lubina abierta y limpia.
Meter al horno hasta que esté hecho el pescado y servir.



jueves, 11 de abril de 2013

Antigripales naturales

La cebolla, el ajo y las legumbres aumentan las defensas y actúan como antigripales naturales

La cebolla, el ajo y las legumbres sirven para aumentar las defensas del organismo y actúan como antigripales naturales, según un estudio del Instituto Tecnológico Agroalimentario, que también otorga esas cualidades a la remolacha, el brécol, la col de Bruselas y los cereales.

 Estos alimentos tienen propiedades antivirales y bactericidas, lo que ayuda a quien los consume a aumentar sus defensas, según los nutricionistas de AINIA, que destacan que "una dieta saludable y equilibrada" ayuda al organismo a estar preparado para "prevenir y combatir" una gripe o un resfriado. 

El cuidado de la alimentación es especialmente importante durante el otoño y el invierno, cuando el número de afectados por catarros, resfriados, infecciones respiratorias y gripe crecen de manera importante, con especial incidencia en los niños entre 5 y 14 años y en las personas que superan los 64.


La alimentación también puede servir para combatir los síntomas de estas infecciones, que se ven reducidos con el consumo de productos que contengan, sobre todo, propiedades antioxidantes, ya que permiten reducir las toxinas provocadas por la infección, fortalecer el sistema inmune y además, ayudar a reducir el tiempo del resfriado o la gripe.
Entre aquellos que se recomienda consumir, se encuentran los ricos en vitamina C, como la naranja, los limones o los pomelos; las verduras de hojas verdes oscuras como las coles o el brécol; y los que tienen vitamina A, como la zanahoria, el hígado o pescados como la caballa, que tienen propiedades antioxidantes.


Otras recomendaciones

También es importante añadir a la cesta de la compra alimentos ricos en proteínas, como los frutos secos, las legumbres o la leche desnatada, ya que el déficit de esta sustancia puede aumentar el riesgo de padecer infecciones.

La ingesta de líquidos es otra práctica muy importante, ya que beber mucha agua o zumos con propiedades antioxidantes como la naranja y el tomate, ayuda a evita la deshidratación, a la eliminación de mucosidad y a disminuir las toxinas.

Según el estudio, ingerir estos alimentos es perfectamente extensible a todos los grupos poblacionales dentro de una dieta saludable y en cantidades equilibradas recomendadas en función del aporte calórico de cada alimento.
Incorporando algunos de estos sencillos alimentos a la cesta de la compra habitual, siempre acorde a una dieta equilibrada, se consigue reducir el número de días los efectos y síntomas catarrales o gripales, según los expertos de AINIA.

 Fuente: 20 minutos