Ternera al Pedro Ximénez

Ingredientes (3 personas):

• 3 filetes de ternera 1,5cm grosor (mínimo) al estilo parisin
• Sal
• Mostaza la antigua
• Maicena
• Aceite
• 1 Cebolla
• 150cl Pedro Ximénez

Preparación:

Por un lado del filete echar sal, mostaza y maicena.

En una sartén un poco de aceite y media cebolla grande o una normal cortada en juliana. Cuando la cebolla está a medio pochar, poner el filete encima de la cebolla en contacto por la parte de la sal, mostaza y maicena (unos 10 minutos aproximadamente).

Mientras se hace la carne, poner en una cazuela Pedro Ximénez 150cl (1/3 botella) a reducir. Cuando haya reducido un poco mas de la mitad, sobre ella volcar lo anterior por el lado sin hacer (unos 5 minutos aproximadamente). Cuando esté hecho servir con la cebolla por encima.