Bizcocho de Zanahoria

Otra de las recetas que podemos realizar para merendar o desayunar es un bizcocho de zanahoria. Os lo recomiendo ya que queda muy jugoso.

Ingredientes:

•  1 yogur
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 3 huevos
• 1/2 vaso de aceite
• 2 zanahorias
• 1 sobre de levadura 
• ralladura de naranja

Elaboración:

1. Batimos los huevos.
2. Añadimos el azúcar y el yogur.
3. Añadimos poco a poco la harina tamizada hasta incorporarla.
4. Rallamos las zanahorias y lo añadimos a la mezcla anterior junto con la ralladura de naranja.
5. Por último, añadimos el aceite y el sobre de levadura.
6. Introducimos al horno, durante unos 30- 40 minutos a 200 º C. Pasado ese tiempo pinchar con un cuchillo y si sale limpio lo ya está listo.

Este es el resultado:

En este caso, yo lo he espolvoreado con azúcar glas, pero también podéis hacer un frosting. Para ello necesitaríamos 50 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar glas y 200 gr de queso tipo philadelphia, lo batimos todo y lo untamos por toda la superficie.

También podéis añadir unas nueces picadas.