Tomates rellenos

Aquí os pongo una receta diferente que puede servir para estos días de reuniones familiares y demás. No lleva mucho tiempo y está muy bueno.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 5 tomates
• 5 aceitunas verdes picadas
• 5 aceitunas negras picadas
• 1 lata de atún entero en aceite
• 4 cdas de mayonesa
• 1 huevo duro picado
• Sal a gusto

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela 2 tazas de agua, ½ cucharadita de sal y una taza de arroz, tapamos y llevamos al fuego, cuando rompa a hervir dejamos durante 10 minutos y apagamos el fuego. Sin destapar dejamos enfriar.
2. Ahuecamos los tomates y los dejamos boca abajo para que pierdan el líquido.
3. En un recipiente ponemos el arroz frío, las aceitunas picadas, el atún, la mayonesa y el huevo. Salamos y unimos bien todo.
4. Rellenamos los tomates. Podemos decorar con un copo de mayonesa y acomodar en una fuente sobre hojas de lechuga.
5. Llevamos a la nevera hasta la hora de consumirlos.