INGREDIENTES:
- 18 galletas
- 40gr de mantequilla sin sal
- 6 láminas de gelatina
- 300 gr de mango
- 1/2 limón
- yogurt
- 50ml leche
- 80 gr azúcar
- 125gr mascarpone
- 200ml nata para montar
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Añadir leche si fuera necesario. Echar en un molde de 20cm y distribuir bien. Alisar y meter en la nevera.
Poner en remojo en agua fría la gelatina. Triturar el mango y verter en un cazo. Añadir el zumo de limón, medio yogurt, leche y 40gr de azúcar. Después, llevarlo al fuego, y antes de hervir retirar y añadir gelatina. Mezclarlo.
Batir el queso y mezclarlo con la mezcla anterior.
Por otro lado, montar la nata con 40gr de azúcar, y añadir la nata fría poco a poco mezclándolo con movimientos envolventes. Verter en molde.
Tapar con film y meter en la nevera 4 horas.
Yo la he adornando haciendo una gelatina de mango. Consiste en triturar mango, añadir 40gr de azúcar y un poco de agua hasta conseguir un volumen total de unos 250ml. Después, calentar la mezcla y añadir 3 láminas de gelatina, previamente sumergidas en agua fría unos 5 minutos. Meter en la nevera mínimo 2 horas, desmoldar y servir.
Yo la he adornando haciendo una gelatina de mango. Consiste en triturar mango, añadir 40gr de azúcar y un poco de agua hasta conseguir un volumen total de unos 250ml. Después, calentar la mezcla y añadir 3 láminas de gelatina, previamente sumergidas en agua fría unos 5 minutos. Meter en la nevera mínimo 2 horas, desmoldar y servir.
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